Poutine Festival ở trung tâm Toronto.

Khi được hỏi "Canada có món ăn truyền thống nào?", nhiều người Canadian thường bị lúng túng. Thiệt khó mà trả lời. Hamburger à? Hỏng phải. Fish and chip à? Hỏng phải. Phở à, bún mắm à, ba khía à? Dĩ nhiên là trăm ngàn lần hỏng phải luôn. Hihihi.
Có lẽ một số người Canadian đã phải nặn đầu nặn óc thật lâu, trước khi à lên một tiếng, rồi reo to: POUTINE.
Đúng dzậy, poutine phát xuất từ tỉnh bang Quebec nói tiếng Pháp của Canada. Mặc dù người Quebecois đã ăn mòn răng món poutine từ cuối thập niên 1950's, nhưng mãi đến gần đây poutine mới được phổ biến rộng rãi ở nhiều quốc gia.
Nguyên gốc poutin là khoai tây chiên (french fries) được chan nước sốt thịt gà màu nâu (gravy), rồi rắc thêm những cục phô mai mềm được bóp vụn cỡ hột lựu (cheese curds). Chỉ dzậy thôi, đơn giản, rẻ tiền mà ngon, mà... mập tới bến.
Bi giờ thì poutine đã có nhiều biến tướng, được thêm thắt nhiều thứ lủng củng lảng cảng, thí dụ như thịt bò bầm, thịt bò steak, thịt heo xé, thịt gà xé, cá, cua, tôm hay.... tôm hùm (yummy). Và theo trào lưu ăn chay, dĩ nhiên phải có vegan poutine, trong đó phô mai và nước sốt đều là chay vegan (không có thịt, sữa hay bất cứ thứ gì có dính líu tới mấy con động đậy)
Hiện nay một số quốc gia đã có những tiệm chỉ chuyên bán poutine, và ngay cả có những lễ hội poutine festival.
Nói nhỏ một chút, có người dám cả gan nói món poutine được sáng chế bởi ông.... Putin. Hihihi.
Ai muốn en poutine, giơ tay lên!
Việt Tiến - Toronto